Ну вообще-то вепрево колено - это не дичь, это ножка обыкновенной домашней свиньи. Просто по-чешски так называется. А настоящих вепрей поди давно уже в расход пустили.
А я и Гашеку памятников не видел. Швейк - да, встречается. Ну и Кафка само собой. А памятника Чапеку - да, не припомню. Про него особо и в путеводителях как-то не написано. Странно.